La FDA elaboró una Guía para el educador comunitario en inglés y en español, que incluye diversos materiales que se pueden imprimir y personalizar, para ayudar a educar a las comunidades acerca de este grave riesgo transmitido por los alimentos.

Conozca más y descargue la guía en:
https://www.fda.gov/Food/FoodborneIllnessContaminants/PeopleAtRisk/ucm106683.htm
https://www.fda.gov/downloads/Food/FoodborneIllnessContaminants/UCM210710.pdf

¿Qué es la listeriosis?
La listeriosis es una enfermedad transmitida por los alimentos que se contrae por comer alimentos contaminados con Listeria, una bacteria que habitualmente se encuentra en la tierra, el agua, la vegetación en descomposición y el tracto intestinal de los animales, como las vacas lecheras. La Listeria también puede encontrarse en quesos blandos y otros productos elaborados con leche sin pasteurizar y alimentos procesados que se contaminaron, como fiambres. A diferencia de muchas otras bacterias transmitidas por los alimentos, la Listeria crece a temperaturas de refrigeración. Sin embargo, la cocción y los procesos comerciales como la pasteurización, destruyen la Listeria.

Las mujeres hispanas embarazadas corren un riesgo más elevado
Las mujeres hispanas embarazadas corren un mayor riesgo de contraer listeriosis debido a ciertas elecciones alimenticias culturales. En muchas culturas latinoamericanas, es habitual comer quesos blandos como el queso fresco, que normalmente se elabora con leche "cruda" (sin pasteurizar). Muchas mujeres simplemente desconocen que los quesos elaborados con leche sin pasteurizar pueden contener bacterias potencialmente fatales.

En algunas comunidades hispanas en los EE. UU., se sabe que hay gente que compra leche cruda y la usa para elaborar queso casero, y después lo vende de puerta en puerta. Otros vendedores sin licencia también lo venden en sus carritos. Este queso a veces también puede hallarse en pequeñas tiendas de barrio.

Síntomas de la listeriosis
La listeriosis puede producir fiebre, escalofríos, dolores musculares, náuseas y diarrea o malestar estomacal. Si la infección se propaga al sistema nervioso, puede causar dolores de cabeza, rigidez en el cuello, confusión, pérdida del equilibrio y convulsiones. En casos extremos, la listeriosis también puede provocar la muerte.

Cómo prevenir la listeriosis en mujeres embarazadas
La FDA recomienda a todas las mujeres embarazadas no comer quesos blandos a menos que estén hechos con leche pasteurizada y seguir estos consejos adicionales para prevenir la enfermedad:

NO coma:

• Quesos blandos (como el queso feta, brie, camembert, azul, blanco, fresco, asadero y panela), salvo que estén elaborados con leche pasteurizada
• Salchichas, fiambres y embutidos a menos que estén recalentados y bien calientes
• Patés o pastas de carne para untar refrigerados
• Mariscos ahumados refrigerados, a menos que estén cocidos, como por ejemplo, en un guiso

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